Rwanda Ngoma
310 ₴
Поєднує солодкість, виразний фруктовий характер і збалансований смак. Завдяки натуральній обробці кава набуває більшої глибини, розкриваючи ноти стиглих фруктів і делікатні винні відтінки.
Сортовий різновид: Bourbon
Ступінь обсмажування: Еспресо
Вага: 250 г
Опис
Станція митої обробки Ngoma розташована поблизу міста Кавуму в регіоні з густими лісами та мальовничими пагорбами. Її було засновано у 2005 році компанією MIG Coffee за підтримки програми USAID, спрямованої на відновлення кавової галузі Руанди. Сьогодні станція належить компаніям MIG Coffee та Coffee Business Center (CBC).
Каву для Ngoma вирощують сотні дрібних фермерів, більшість із яких обробляють невеликі ділянки із приблизно 200 кавовими деревами. Для багатьох родин кавівництво є основним джерелом доходу та сімейною справою, що передається з покоління в покоління.
На станції особливу увагу приділяють екологічності виробництва. М’якоть кавових ягід, що залишається після обробки, перетворюють на органічний компост і безкоштовно повертають фермерам для удобрення плантацій. Крім цього, станція забезпечує виробників необхідними матеріалами та проводить навчання сучасним методам вирощування кави.
Уряд Руанди спільно з міжнародними партнерами активно підтримує розвиток кавової галузі, допомагаючи будувати нові станції обробки та підвищувати якість урожаю. Головна мета цих програм — забезпечити фермерам справедливу винагороду за виробництво високоякісної спешелті кави.
Для цього лота відбирають лише стиглі ягоди, які після ручного сортування доставляють на станцію Ngoma. Далі ягоди проходять флотацію, під час якої відокремлюють менш щільні плоди та інші дефекти. Відібрані ягоди сушать цілими на африканських піднятих ліжках, регулярно перевертаючи та додатково перебираючи вручну протягом усього процесу.
Сушіння відбувається природним способом під сонцем і триває від 35 до 47 днів, доки зерно не досягне вологості 12%. Для рівномірного висихання ягоди перевертають кожні три години, а в періоди сильної спеки або дощу накривають захисними сітками. Повільне сушіння сприяє формуванню чистого, солодкого та багатогранного смакового профілю з виразною фруктовою складовою.
Після сушіння кава проходить розширене сортування за розміром і якістю. Такий підхід дозволяє формувати максимально однорідні лоти, що забезпечують стабільний і виразний смак у кожній чашці.