Опис
Кава Kenya Kirinyaga, вимовляється як kehn-yuh kih-rihn-yah-guh, є унікальним і дуже відтвореним сортом кави, який родом з округу Киріньяга в Кенії. Розташований на схилах гір Кенії, цей регіон вирощування відрізняється родючий вулканічними ґрунтами та великою висотою над рівнем моря від 1400 до 1800 метрів. Цікавим фактом про регіон є те, що він називається на честь гори Кенія, яку місцеві називають «Кіріньяга», що означає «місце яскравості».
Хоча кава має довгу історію в Кенії, що знаходиться коренями в 1890-і роки, вирощування кави в регіоні Киріньяга почалося на початку 20-го століття. Регіон швидко отримав знання про свої високоякісні кавові зерна завдяки сприятливим умовам вирощування та поданим фермерам. Протягом багатьох років регіон продовжував виробляти одну з кращих кав в Кенії, а кава з Киріньяги незмінно займав високі місця на національних і міжнародних конкурсах.
Кавове господарство в регіоні Киріньяга в основному складається з дрібних фермерів, які часто входять в кооперативи, що надають підтримку в переробленні, маркетингу та експорті своєї кави. Ці фермери дуже ретельно вирощують свою каву, яка зазвичай вирощується під темнистими деревами і поєднується з іншими культурами, такими як банани, бобові та кукурудза. Хоча конкретні методи обробки можуть відрізнятися від кооперативу до кооперативу, більша частина кенійської кави, включаючи каву Киріньяга, обробляється мокрим або митим методом. Це включає в себе видалення м’якоті кавових ягід протягом 24 годин після збору урожаю, ферментацію бобів протягом приблизно 36-48 годин, а потім змивання залишкової слизи. Потім боби розкладають на підготовлених сушильних стелажах для сушки під сонцем протягом приблизно 7–15 днів, залежно від погодних умов. Цей чималий метод обробки в поєднанні з великою висотою і родючими ґрунтами регіону робити свій внесок в особливий смаковий профіль кави Киріньяга.
Кава Kirinyaga відомий своєю яскравою кислотністю, характеризується нотами цитрусових, таких як лимон, грейпфрут і апельсин. Він також може похвалитися соковитим, вінним тілом зі складним смаковим профілем, що включає нотки ожини, смородини, а іноді навіть тропічні фрукти, такі як ананас і манго. Посмак часто описується як солодке і тривалої, з приємним посмаком карамелі та темного шоколаду. Кенійська кава Kirinyaga є справжнім свідченням придатності регіону якості та досконалості у виробництві кави. Його унікальний і захопливий смаковий профіль обов’язково порадує смакові рецептори як любителів особливої кави, так і звичайних любителів.