Costa Rica Tarrazú La Pastora SHB EP

Опис

Тарразу (Tarrazú) — один із найвідоміших кавових регіонів Коста-Рики. Він розташований у високогірній частині країни, де річка Пірріс забезпечує родючі ґрунти вологою, створюючи ідеальні умови для вирощування кави та інших сільськогосподарських культур. Регіон є частиною гірської системи Таламанка, що простягається територією Коста-Рики та Панами.

Позначення SHB (Strictly Hard Bean) означає, що кава вирощена на висоті не менше 1200 метрів над рівнем моря. На такій висоті ягоди достигають повільніше через нижчі температури, завдяки чому зерна стають щільнішими. Саме ця щільність сприяє формуванню більш насиченого, складного та виразного смаку.

Маркування EP (European Preparation) свідчить про ретельне сортування зерна відповідно до високих європейських стандартів. Такі зерна мають калібр Screen 15+ та мінімальну кількість допустимих дефектів, що гарантує стабільну якість обсмаження та чистоту смаку.

La Pastora — один із найвідоміших купажів кооперативу CoopeTarrazú, створений із зерна, вирощеного в гірському кантоні Тарразу провінції Сан-Хосе. Цей регіон вважається одним із найпрестижніших кавових теруарів Коста-Рики.

Фермери, які вирощують каву для купажу La Pastora, працюють на висоті 1500–1800 метрів над рівнем моря. Саме тому кава має класифікацію SHB (Strictly Hard Bean). У прохолодному високогірному кліматі ягоди достигають повільніше, що сприяє формуванню більш щільного зерна, здатного розкрити багатший ароматичний букет і насичений смак.

Історія CoopeTarrazú розпочалася у 1960 році, коли 228 дрібних фермерів із регіону Лос-Сантос-де-Тарразу об’єдналися, щоб разом долати труднощі виробництва кави та отримати доступ до ширших ринків збуту. Сьогодні, понад шістдесят років потому, кооператив налічує понад 4000 учасників і є найбільшим виробничим об’єднанням у регіоні Тарразу.

У 2006 році кооператив започаткував програму Coffee Culture Quality of Life Sustainability Plan, спрямовану на зменшення впливу виробництва на довкілля, впровадження сучасних екологічних практик та розвиток культури відповідального землеробства. Водночас CoopeTarrazú регулярно проводить навчальні програми для своїх членів і організовує агрономічні консультації безпосередньо на фермах, допомагаючи виробникам підвищувати врожайність та якість кави.

Одним із напрямків програми є безкоштовний аналіз ґрунтів для всіх учасників кооперативу. Індивідуальні дослідження дозволяють оцінити особливості кожної ділянки та вплив навколишньої екосистеми, завдяки чому фермери можуть точніше підбирати агротехнічні заходи відповідно до потреб своїх насаджень.

Кооператив також інвестує у виробництво органічних добрив, які допомагають відновлювати родючість ґрунтів, що постраждали від ерозії. Крім цього, CoopeTarrazú співпрацює з науковими установами та галузевими партнерами, випробовуючи нові сорти кави, здатні забезпечити вищу врожайність, стійкість до захворювань і ще кращі смакові характеристики в чашці.

Завдяки поєднанню багаторічного досвіду, сучасних технологій та відповідального ставлення до навколишнього середовища, La Pastora стала одним із найвідоміших і найстабільніших за якістю представників кави регіону Тарразу, що високо цінується як обсмажувальниками, так і поціновувачами specialty кави в усьому світі.