Опис
Kenya Ndogo вирощується у вулканічних ґрунтах Центральної Кенії на схилах гори Кенія та гірського масиву Абердар. Лише трохи південніше від екватора, масив Абердар охоплює округи Няндаруа, Ньєрі, Муранга, Кіамбу та Лайкіпія на висоті 4001 метр. Хребет густо вкритий лісами (особливо з більш пологого східного схилу), що затримують вологу та створюють рясні дощі. Такий клімат у поєднанні з рясним сонячним світлом і кислими ґрунтами цих високогір’їв формує ідеальні умови для вирощування кави. Власне, дехто стверджує, що кенійська кава є однією з найбажаніших у світі, адже дає напій із яскравою складною кислотністю, повним тілом та насиченим ароматом.
Переважна більшість виробників у Кенії — це дрібні фермери. Більшість і досі вирощує сорти SL28 і SL34, однак останніми роками фермери все більше культивують стійкіші до хвороб різновиди. Kenya Ndogo збирається з кількох найвідоміших кооперативів регіону. Ці кооперативи заохочують фермерів відбирати лише найстигліші ягоди, які сортують перед обробкою. На фабричному рівні якість ягід ретельно перевіряють. Після видалення м’якоті зерно у пергаменті ферментується протягом ночі, а потім миється та сортується на класи P1, P2, P3, P lights і pods. Найчастіше пергамент P1 та P2 після миття ще кілька годин вимочують. Далі зерно сушиться на спеціальних столах протягом 8–21 днів. (Відходи м’якоті використовуються як добриво, щоб повернути необхідні поживні речовини кавовим деревам.)
