Honduras Comsa

Опис

COMSA в Гондурасі — це не стільки одна «ферма», скільки спільнота, що виросла в Маркалі, департамент Ла-Пас, і навчилася мислити кавою як відповідальністю перед землею та людьми. Організацію заснували у 2001 році як об’єднання малих виробників, серед яких були фермери ленка, з ідеєю разом переходити до органічного землеробства й продавати каву так, щоб гідність праці відчувалася в кожній партії. Їхня «Фінка Ла Форталеза» стала серцем цієї філософії — місцем навчання й експериментів, де народжуються власні органічні добрива, природні засоби захисту та практики замкненого циклу, ніби ферма вчиться повертати ґрунту більше, ніж бере.

Для любителів спешелті кава COMSA цікава тим, що за нею стоїть не випадкова удача сезону, а послідовна система якості, підсилена освітою й регенеративним підходом. У чашці це часто читається як чистий, зібраний характер Маркали: солодкість, що тримається рівною лінією, м’яка структурність і прозорі фруктові акценти поруч із теплими шоколадно-карамельними тонами — смак не кричить, а звучить ясно й довго, залишаючи післясмак, у якому є і свіжість гірського повітря, і спокій добре доглянутого ґрунту. А ще COMSA приваблює тим, що її історія простежується: це кава з іменем спільноти та зрозумілим «чому», і саме таку чесну, виразну простежуваність спешелті-цінителі люблять найбільше.