El Salvador Cadepa SHG EP

Опис

CADEPA в Сальвадорі — це радше не одна-єдина «ферма», а спільна історія виробників, зібрана під назвою кооперативу Cafetalera del Pacifico, де походження кави читається як мапа західних гір. Її корені — в Апанеці–Іламатепек, серед вулканічних ландшафтів країни, де мінеральні ґрунти й висота формують смак так само переконливо, як і людська праця. Тут, на приблизно 1350–1400 метрах над рівнем моря, ягоди визрівають повільніше, і в зерні народжується та сама «спешелті-чистота» — відчуття порядку, прозорості та логіки смаку, коли кожна нота має своє місце.

Позначення SHG EP додає цій історії відчутної точності: це сигнал про високогірне походження та ретельний добір, з акцентом на крупніший калібр і низьку толерантність до дефектів, тобто про сировину, якій дозволяють звучати рівно й охайно, без випадкових шорсткостей. У лотах CADEPA часто згадується різновид Marsellesa, і для поціновувачів спешелті це цікаво ще й тим, що він уміє поєднувати сучасну витривалість із доволі елегантним профілем у чашці, коли солодкість не «плоска», а шарувата, а післясмак тримається теплим і довгим. Саме тому CADEPA приваблює тих, хто любить у каві не лише комфорт, а й відчуття дисципліни смаку: м’яку, зібрану кислотність, ясну солодкість і ту характерну для Сальвадору вулканічну виразність, яка не кричить, а підсвічує.