Colombia Pereira DECAF
210 ₴
Декафе ніколи не смакував так добре. Ми відібрали безліч декафеїнованих кав, поки не знайшли процес з цукрового тростини. Цей процес виконується лише в Колумбії і залишає смак кави таким же, як і до обробки. Збалансовані низькі тони шоколаду та кленового сиропу з щіпкою фруктової насолоди роблять чашку кави складною.
Сортовий різновид: Castillo, Caturra
Ступінь обсмажування: Еспресо
Вага: 250 г
Опис
Після повного промивання та сушіння, вміст кофеїну зменшується через природний процес. Спочатку кофейні зерна піддаються пропарюванню при низьких тисках для видалення сріблястої шкірки. Потім їх зволожують гарячою водою, щоб зерна набухли та пом’якшилися. На цьому етапі кава готується до гідролізу кофеїну, який з’єднаний з солями хлорогенової кислоти в каві. Зволожена кава кілька разів промивається етилацетатним розчинником (ЕА). У випадку декафеїнізованої кави з цукрового тростини, етилацетат отримують природним шляхом з ферментації цукрового тростини, що вирощують у Колумбії, а не в результаті хімічного синтезу. Як тільки вміст кофеїну зменшується до бажаного рівня, зерна очищають від залишкового ЕА та сушать до концентрації 10–12%.