Colombia San Agustín

Опис

San Agustín у колумбійському департаменті Уїла — це місце, де кава росте поруч із тишею давніх каменів і гірською водою, ніби час тут рухається повільніше. Південь Анд, колумбійський масив, зелені схили над долиною Магдалени — у цій висоті та прохолоді ягода дозріває неквапно, набираючи щільності й солодкості, а мінеральні ґрунти Уїли додають смаку ясної, чистої напруги. Поруч із містечком, відомим археологічним парком, кавові сади піднімаються приблизно до 1400–2000 метрів, де стабільні прохолодні температури підтримують рівномірне визрівання і роблять чашку більш багатошаровою.

Кава з San Agustín цікава поціновувачам спешелті тим, що тут легко відчути «почерк місця» навіть у регіональних лотах: прозора структура, охайна солодкість і жива фруктова іскра тримаються на чистому, довгому післясмаку, без випадкових грубих тонів. Важливо й те, що виробництво в околицях Сан-Агустіна переважно дрібне: багато фермерів працюють на невеликих ділянках, і саме ця уважність малого масштабу часто дає ту саму акуратність у відборі та догляді, яку так цінують у specialty. У підсумку San Agustín читається як елегантна Колумбія з гірською ясністю: смак, що не намагається вразити гучністю, зате вміє зачаровувати точністю, балансом і відчуттям, ніби ти торкаєшся не просто зерна, а цілого ландшафту.